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魚を食べたら、顔が赤くなり、じんましんが出たことはありませんか？ 食物アレルギーでなければ、それはヒスタミンという化学物質による食中毒かもしれません。 実際の食中毒事例 ヒスタミン産生菌 保存温度とヒスタミン ヒスタミン食中毒予防『お魚のひみつ』小竹千香子／著 さ・え・ら書房 isbn p13赤身の魚と白身の魚タイやヒラメ、フグは、近海の沿岸にすむ白身の魚、マグロ、アジ、イワシ、サバ、サンマは、大洋や沿岸を回遊する紡錘形をした青魚、赤身の魚です。魚の名前の前に「沖」という文字がついているものを見たことありませんか？ 沖ぶり、沖さわら、沖あんこう など。昔はよくこんな名前のついた魚が売場に並んでました。 ぶり、さらら、あんこう それぞれ知ってる魚ですよね。 それに 青背魚の栄養素と食べ方のポイント 公式 配食のふれ愛 シルバー 魚 青魚

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